２代目ミス夕刊フジ子グランプリ・石原寛子（２９）リポート挑戦第１１弾。秋田県の酒蔵、天寿酒造代表取締役社長・大井建史氏（６２）に、鳥海山の麓で造られている「鳥海山」について、お酒を飲みながらリモートでお話を伺った。
――まずは１種類目『純米大吟醸 鳥海山』をひと口。
石原「飲みやすい！」
大井「この純米大吟醸は、すっきりしているので食事に合わせやすいです」
――次に２種類目『生もと純米大吟醸 鳥海山』を。
石原「コクがある、濃い感じ！」
大井「どちらが好きですか？」
石原「２番目の方が（笑）」
大井「若い女性なのに、それは面白い（笑）。生酛（きもと）は昔ながらの造り方なんです。お酒は最初に〝酒の母〟と書く酒母（しゅぼ）を造るんです。その酒母を乳酸発酵から始める造り方が〝生酛〟、近年主流の〝速醸酛〟は乳酸を添加した造り方。生酛の方が味も工程も複雑になります」
石原「昔ながらの造り方も大事にされているんですね、生酛は初めて飲みました（笑）」
――話は『鳥海山』ブランドについて。
大井「米は全量契約栽培！ ２４年前に造り始めました。当時、大吟醸は一升瓶５０００円以上でしたので、一升瓶で３０００円以下、四合瓶で１５００円以下の最高の酒を作りたいという思いで、毎年改善を重ねています。生酛も挑戦のひとつです」
――そして、ワイングラスで美味しい日本酒アワード・プレミアム大吟醸部門において『純米大吟醸 鳥海山』は、２０１９年から２年連続金賞、２１年はその上の最高金賞受賞。『生もと純米大吟醸 鳥海山』は、２１年 Ｋｕｒａ Ｍａｓｔｅｒ・純米大吟醸部門金賞を受賞。
石原「３年連続！！ おめでとうございます！ あ、そういえば、娘さんのご結婚おめでとうございます！」
大井「ありがとうございます。３人姉妹の三女が結婚しました（笑）」
――披露宴はコロナ禍のため結果、中止したが、娘が生まれた２７年前に醸造し貯蔵していた酒を内祝として提供。その酒は、『掌上明珠』と名付けたと語る大井氏。
石原「ショージョーメイシュ？」
大井「手に包むように大事に育てた酒という意味を込めています」
石原「すごーい。お婿さんもお酒、好きなんですか？」
大井「盃で３杯しか飲めない（笑）」
石原「えーっ！ 弱い（笑）」
――様々なお祝いニュースで盛り上がった所で、次回、花酵母と矢島の観光・グルメに続く。
【天寿酒造】〒０１５―０４１１秋田県由利本荘市矢島町城内 八森下１１７番地（鳥海山ろく線／矢島駅徒歩３分）http://www.tenju.co.jp
『純米大吟醸 鳥海山『生もと純米大吟醸 鳥海山』（どちらも 720ml）、 天寿酒造オンラインショップで 購入可能。 http://www.tenju.co.jp
